Thắng cố – Đặc sản mang đậm bản sắc văn hóa của đồng bào Mông
(TITC) – Thắng cốlà món ăn truyền thống của người Mông trên các tỉnh Tây Bắc. Tên gọi “thắng cố”theo cách gọi của người Mông là “thoảng cổ” nghĩa là “nồi nước” hoặc “khấu tha” nghĩa là “canh thịt”.
Thắng cố – món ăn hấp dẫn của đồng bào Mông (Ảnh: Vietsense)
Ban đầu, thắng cố được nấu với nguyên liệu chính là thịt và nội tạng ngựa. Tuy nhiên theo thời gian, món ăn này đã được biến tấu. Hiện nay thay vì chỉ dùng thịt ngựa, người Mông đã sử dụng các loại thịt khác như trâu, bò, lợn giúp thực khách có thể thưởng thức món ăn này được dễ dàng hơn.
Ngoài phần thịt và nội tạng thì lá cây thắng cố là nguyên liệu không thể thiếu để nấuthắng cố. Các loại gia vị khác nhau được sử dụng nấu món ăn này bao gồm: thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừng,…Gia vị này góp phần tạo nên hương vị đặc biệt, làm say lòng bao du khách.
Để thịt lúc nào cũng nóng hổi và đậm đà, khi ăn thắng cố, chảo thịt vẫn được đặt trên bếp, khách ăn đến đâu múc ra bát đến đó.Thưởng thức miếng thịt ngựa đã được hầm nhừ, đậm vị ngọt mềm của thịt và vị cay của ớt xào, nhấp cùng chén rượu ngô Bản Phố cay nồng thật sự rất tuyệt vời. Ngoài những hương vị chính trong món ăn, khách còn cảm nhận được vị thơm ngai ngái của gia vị thắng cố.
Công dụng hữu hiệu của chén rượu ngô là giúp giảm đi mùi vị khó chịu của thắng cố. Sau khi nhấp một ngụm rượu và ăn thêm một miếng thịt nữa, bạn sẽ ngạc nhiên vì mùi vị khó chịu đó đã được tan biến. Nó chỉ còn lại mùi thơm thoang thoảng của gia vị, vị ngọt và vị cay nồng của chén rượu ngô khiến bạn muốn ăn hoài, ăn mãi mà không thấy ngán.
Món thắng cố được bán hầu hết tại các khu chợ của các tỉnh thuộc vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là các phiên chợ luôn có mặt món ăn này. Thắng cố được biết đến như một món ăn dân dã, đại chúng và có tính kết nối cộng đồng rất thú vị. Không chỉ đơn giản là món ăn, nó còn là nét văn hóa đặc trưng giúp bạn thấy được những điểm độc đáo trong chuẩn mực ứng xử, tập tục và truyền thống của đồng bào dân tộc Mông tại Tây Bắc.
Trung tâm Thông tin du lịch
