Rượu cần Cơ Tu – Hương vị kết nối núi rừng Trường Sơn

(TITC) – Giữa đại ngàn Trường Sơn hùng vĩ, người Cơ Tu ở vùng núi Hòa Bắc (Đà Nẵng) vẫn lưu giữ một nét văn hoá độc đáo gắn bó với đời sống cộng đồng – rượu cần. Thức uống truyền thống này không chỉ là sản vật đặc trưng của người Cơ Tu, mà còn là biểu tượng của tình đoàn kết, lòng hiếu khách và bản sắc văn hoá vùng cao miền Trung.

Rượu cần của người Cơ Tu được làm hoàn toàn thủ công, từ gạo nếp rẫy và men lá rừng. Men được chế biến từ nhiều loại lá, rễ và vỏ cây rừng như trầu rừng, gừng dại, vỏ quế, tạo nên hương vị riêng biệt, vừa nồng nàn vừa ngọt dịu. Sau khi trộn men với gạo nếp đã đồ chín, hỗn hợp được ủ trong các ché gốm, bịt kín và để lên men tự nhiên từ một đến ba tháng. Khi rượu chín, người Cơ Tu chỉ cần đổ nước suối vào, cắm cần tre vào ché và cùng nhau thưởng thức, một nghi thức vừa giản dị vừa thiêng liêng.

Với đồng bào Cơ Tu, rượu cần không chỉ để uống, mà còn là “chứng nhân” trong mọi dịp trọng đại của bản làng: lễ hội mừng lúa mới, cưới hỏi, khánh thành nhà Gươl, hay khi đón khách quý. Mỗi ché rượu là lời mời trân trọng, thể hiện tấm lòng chân thành của chủ nhà. Người Cơ Tu quan niệm, uống rượu cần là uống bằng cả tấm lòng, nơi từng ngụm rượu kết nối con người, xóa bỏ khoảng cách, gắn kết cộng đồng.

Rượu cần còn mang ý nghĩa tâm linh sâu sắc. Trong lễ hội Tâng tung da dá, tiếng cồng chiêng vang vọng bên ánh lửa bập bùng, những ché rượu cần được đặt trang trọng giữa nhà Gươl, trung tâm sinh hoạt của làng. Già làng thường rót rượu dâng thần linh, cầu cho mùa màng tốt tươi, dân bản khỏe mạnh, yên vui. Qua đó, rượu cần trở thành biểu tượng của sự hòa hợp giữa con người và thiên nhiên, giữa quá khứ và hiện tại.

Ngày nay, rượu cần Cơ Tu không chỉ hiện diện trong đời sống tinh thần của đồng bào mà còn trở thành sản phẩm du lịch đặc trưng, được giới thiệu rộng rãi đến du khách trong và ngoài nước. Nhiều tour du lịch cộng đồng tại Hòa Bắc đã đưa trải nghiệm uống rượu cần, thưởng thức ẩm thực bản địa và múa tâng tung da dá vào chương trình, giúp du khách hiểu sâu hơn về văn hóa bản địa.

Từ những nguyên liệu mộc mạc của núi rừng, người Cơ Tu đã tạo nên một sản vật chứa đựng tinh thần, niềm tự hào và triết lý sống chan hòa cùng thiên nhiên. Rượu cần Cơ Tu không chỉ là thức uống, mà còn là sợi dây kết nối con người với đất rừng Trường Sơn, góp phần lan tỏa giá trị văn hóa độc đáo của miền Trung đến bạn bè bốn phương.

Trung tâm Thông tin du lịch