Hạt điều – “nữ hoàng hạt khô” của vùng đất đỏ bazan
(TITC) – Nhắc đến Bình Phước cũ (nay là tỉnh Đồng Nai) – vùng đất miền Đông Nam Bộ đầy nắng gió, người ta không chỉ nhớ đến những cánh rừng cao su bạt ngàn, những bản làng xinh đẹp của đồng bào các dân tộc thiểu số nơi đây, mà còn nhớ đến hạt điều – đặc sản trứ danh đã làm nên thương hiệu cho vùng đất này.
Cây điều. Ảnh minh họa
Bình Phước cũ được coi là thủ phủ của cây điều, nơi đây nổi tiếng với những hàng điều trải dài bát ngát, vô tận. Cây điều không chỉ hợp với thổ nhưỡng đất đỏ bazan mà còn chịu được nắng gắt, khô hạn – đúng với khí hậu đặc trưng nơi đây. Với thiên thời, địa lợi, nhân hòa, sau hàng trăm năm canh tác và phát triển cùng với sự chịu thương chịu khó của những người nông dân chất phác nơi đây đã sản sinh ra những hạt điều thượng hạng mang mùi vị và sắc thái rất riêng.
Điều thú vị là cây điều gắn bó với đồng bào dân tộc S’tiêng, Mnông như một phần trong đời sống. Vào mùa thu hoạch, khắp bản làng rộn rã tiếng cười nói, tiếng nhặt hạt, phơi hạt, sấy hạt – một nhịp sống lao động bền bỉ mà gắn bó.
Hạt điều Bình Phước trải qua nhiều công đoạn: thu hoạch, phơi khô, tách vỏ, sấy, rang… để có được thành phẩm giòn thơm, bùi béo. Những người thợ thủ công lâu năm vẫn giữ kỹ thuật rang muối, rang củi truyền thống, nhờ vậy hạt điều vẫn giữ được mùi thơm tự nhiên với vị béo ngậy khó lẫn.
Ngày nay, hạt điều Bình Phước được chế biến đa dạng hơn với những món ngon như: hạt điều rang muối, điều mật ong, điều wasabi, sữa hạt điều, bơ điều, bánh kẹo từ hạt điều… Tất cả góp phần nâng tầm giá trị của “nữ hoàng hạt khô” này trên thị trường trong nước và quốc tế.
Nếu như hạt điều mang hương vị béo ngậy, giàu chất dinh dưỡng và độ giòn hoàn hảo, trở thành loại hạt yêu thích của nhiều thực khách thì trái điều – một nguyên liệu được ít người biết tới, lại mang đến nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Trái điều mang hàm lượng chất dinh dưỡng đa dạng, chứa nhiều nước, khoáng chất như kẽm, magiê và sắt, vị ngọt thơm kèm một chút chát hậu đặc trưng. Đặc biệt vitamin C trong trái điều nhiều gấp 5 lần trái chanh nên có nhiều tiềm năng trong công nghệ thực phẩm như sản xuất nước hoa quả, mứt điều, siro, rượu vang, giấm điều…
Trái điều chín được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn độc đáo như: gỏi trái điều, thịt kho trái điều, canh chua trái điều, cá kho trái điều, gà xào trái điều…
Không chỉ là một loại nông sản, hạt điều còn mở ra những trải nghiệm du lịch thú vị. Đến nơi đây mùa thu hoạch (khoảng tháng 1 – tháng 5), du khách có thể dạo bước trong những vườn điều xanh mướt, tận tay nhặt những quả điều chín đỏ rơi dưới tán cây, nghe bà con kể chuyện mùa màng, thưởng thức ngay những hạt điều rang nóng hổi.
Hạt điều không chỉ đơn thuần là nông sản, mà còn là câu chuyện về con người, đất đai và văn hóa của vùng miền Đông Nam Bộ. Từ mảnh đất đỏ bazan đầy nắng gió, cây điều đã vươn mình trở thành “nữ hoàng hạt khô”, mang thương hiệu Việt vươn tầm thế giới. Và với mỗi du khách, thưởng thức hạt điều chính là một cách để cảm nhận rõ hơn hồn đất, hồn người nơi đây.
Trung tâm Thông tin du lịch
